Manual Spice Salt Piper Mulli me erëza të ndryshme
Mulliri i kripës dhe piperit u përdor fillimisht më pak në kuzhinat kineze, por tani gjithnjë e më shumë shtëpitë moderne fillojnë ta përdorin atë. Por është vërtet i përshtatshëm për të bluar piper, kripë dhe piper. Perëndimorët i kushtojnë vëmendje pastërtisë. Perëndimorët e modës së vjetër mendojnë se në fund të fundit, ato përpunohen në fabrika dhe gjëra të ndryshme mund të përzihen në to. Prandaj, nuk është për t'u habitur që ka bluarës të shumtë në tryezën e kuzhinës të çdo shtëpie.
Për sa kohë që janë grimca të vogla, mund ta bluani sipas dëshirës. Qimnon, fara djegës, kripë e trashë koreane e detit, piper i egër tajvanez dhe kështu me radhë. Por mos i vendosni të gjitha farat e susamit për t’i bluar. Farat e tilla kokrrizore me vaj janë të lehta për tu grumbulluar pas bluarjes dhe bllokojnë portën e shkarkimit. Pra, duhet të klasifikohet dhe përdoret.
Në përgjithësi, trupi i shisheve të mullirit të piperit të kripës është bërë nga akrilik me cilësi të lartë, dhe përdoren disa materiale të tilla si bambu i karbonizuar. Fletët janë kryesisht tehe çeliku inox ose tehe qeramike.
Blini kokrra speci të zeza ose të bardha, vendosini në fabrikën e bluarjes së erëzave, ktheni dorezën ose kapakun e shisheve për të marrë pluhurin natyral të erëzave. Veryshtë shumë i përshtatshëm për t'u përdorur, dhe zakonisht ka shishe erëzash që përputhen, të cilat mund të përdoren për të mbajtur pluhurin e bluar.
Ka shumë lloje të specit, piper i zi, spec i bardhë, spec jeshil dhe spec i kuq zakonisht përdoren.
Piperi i zi është bërë nga manaferrat e papjekur në hardhitë e specit. Fillimisht ziejeni përkohësisht në ujë të nxehtë për të pastruar sipërfaqen dhe tharë. Gjatë këtij procesi, për shkak të veprimit të kërpudhave, lëvozhga që mbështjell farat gradualisht do të errësohet dhe tkurret, dhe më në fund do të bëhet një shtresë e hollë e rrudhosur. Pas procesit të tharjes, produkti i marrë është farat e piperit të zi.
Piperi i bardhë bëhet nga farat me lëvoren e hequr. Piperi i bardhë zakonisht bëhet me manaferrat plotësisht të pjekura, ngjyhet në ujë për rreth një javë, fërkohet për të hequr mbetjet e tulit dhe më pas thahen farat e zhveshura për t'u bërë piper i bardhë.
Piperi i bardhë shpesh përdoret si erëza për salcat me ngjyra të lehta dhe ushqime të tjera në Shtetet e Bashkuara dhe vende të tjera, sepse piperi i zi njihet lehtësisht në ushqimet me ngjyra të lehta. Controversshtë e diskutueshme nëse speci i zi apo ai i bardhë është më i athët. Për shkak se disa përbërës të lëkurës së jashtme nuk mund të gjenden në fara, aroma e dy specave nuk është e njëjtë.
Piperi jeshil, si speci i zi, është bërë nga manaferrat e papjekur. Piperi jeshil i tharë ruan ngjyrën e tij të gjelbër në një farë mase sepse është përpunuar nga procese të tilla si dioksidi i squfurit ose tharja me ngrirje. Farat e specit që janë marinuar në shëllirë ose uthull do të shfaqen gjithashtu të gjelbërta. Manaferrat e piperit të freskët dhe të papërpunuar janë shumë të rrallë në Perëndim. Ato gjenden kryesisht në disa pjata aziatike, veçanërisht enët tajlandeze. Era e manave të piperit të freskët është pikante dhe e freskët, me një aromë të fortë. Piperi i pa tharë ose turshi do të kalbet shpejt.
Turshiqja e manave të piperit të kuq të pjekur në shëllirë dhe uthull mund të bëjë spec të kuq të rrallë; teknologjia e ruajtjes së ngjyrave të specit jeshil të tharë mund të përdoret gjithashtu për të tharë farat më të rralla të specit të kuq të pjekur.
